REFLEXIONES FINALES

No voy a decir que toda la información que me ha aportado el curso era nueva para mí. Pero sí que puedo decir que nunca la había tenido reunida de forma tan organizada y sencilla de entender. Y es precisamente ese el punto más positivo del curso: tener esa información es la mejor forma de poder transmitirla a los adolescentes, a los que cada día educamos para enfrentarse a la vida.

No va a ser una solo la hora de tutoría que dedicaré a este tema. Porque estoy harto de ver alumnos que vienen ya cansados por la mañana porque no desayunan, que tiran el bocadillo a la hora del almuerzo después de haberle dado unos cuantos bocados, o que "guarrean" el plato de comida en el comedor escolar. 

Sé que costará hacerles entender que la alimentación no sólo es una forma de disfrutar, sino que también es una forma de cargar las pilas, de prevenir enfermedades, de encontrarse mejor y disfrutar con más intensidad de la vida.

Espero conseguirlo.

Hasta siempre.

TAREA 4.4 REFLEXIONES SOBRE EL BLOQUE 4

El 4 creo que ha sido uno de los bloques más interesantes y que más nos pueden servir de cara al uso en las aulas: la relación directa (directísima) entre la alimentación y la salud. Porque nos debe servir para que los adolescentes entiendan que alimentarse es mucho más que cargar baterías. Que la batería y el depósito de combustible no se puede llenar con cualquier cosa; que una mala alimentación puede ocasionar problemas de combustión, y que el motor se puede estropear.

La niñez y la adolescencia son épocas de aprendizaje en las que las personas adquirimos hábitos, costumbres. Unos buenos hábitos alimenticios en la adolescencia impedirán o paliarán posibles problemas de salud futuros.

TAREA 4.3 ¿QUÉ MITOS CONOCES?

          Una de las dietas más populares es conocida como Dieta Disociada y se fundamenta en que lo que contribuye al aumento de peso no son las calorías o la energía de los alimentos en sí, sino el consumo de determinadas combinaciones de los mismos. La Dieta Disociada permite consumir casi todo tipo de alimentos, pero nunca mezclados dentro de una misma comida, porque el sistema digestivo, en teoría, no estaría adaptado para asimilar por separado las grasas, azúcares o proteínas si se toman juntos.

          

          Sin embargo, casi todos los alimentos son una mezcla de carbohidratos, proteínas y grasas; estos son imposibles de separar, y además nuestro sistema digestivo está diseñado para digerir y absorber los diversos nutrientes que contienen los alimentos sin importar la concentración de cada uno de ellos.

          

          Hay que tener en cuenta que al hacer una dieta de muy bajo valor calórico, como la dieta disociada, se pueden sufrir malestar general, alteraciones gastrointestinales, estreñimiento, intolerancia al frío, sequedad de la piel, mareos, caída del cabellos, contracturas musculares, insomnio, ansiedad, irritabilidad e incluso depresión.

          

          Para una buena alimentación los expertos recomiendan variedad y cantidades suficientes, ya que para adelgazar con la comida no hay secretos: comer de todo pero en su justa medida.Y como siempre ocurre con todas las dietas, es imprescindible consultar con un especialista antes de iniciarla, pues hacer regímenes por cuenta propia puede ser muy perjudicial para la salud.

TAREA 3.3 REFLEXIÓN SOBRE EL BLOQUE 3

Los centros de enseñanza deben intentar educar a los niños y adolescentes en todos o casi todos los órdenes de la vida. Y el tema de la nutrición y del ejercicio físico son esenciales para su desarrollo.

Los comedores escolares contribuyen al equilibrio alimenticio de los alumnos proporcionando unas pautas que deberían repetir en casa. La distribución de los diferentes grupos de alimentos a lo largo de la semana es esencial en la elaboración de los menús del comedor del centro. Aseguran que los alumnos, al menos en una comida del día, mantienen una alimentación equilibrada y sana. 

Pero la alimentación correcta debe ir complementada por el ejercicio físico, que en los niños y adolescentes debe ser elevado, ya que están formando su cuerpo y, sobre todo, sus hábitos futuros.

Tanto alimentación sana y equilibrada como actividad física son aspectos que deberían formar parte de sus hábitos. Y esta es la etapa en la que esos hábitos se pueden consolidar definitivamente.

TAREA 3.2 ¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?

Os muestro de forma más visual lo que voy a explicar a continuación:

MI DOMINGO ACTIVO

GASTO ENERGÉTICO TOTAL DIARIO (GETD): domingo 10 de abril de 2016

Según la tabla de ingesta diaria recomendada, para mi edad (46 años) la ingesta debería ser de 2850 Kcal, pero como mi actividad suele ser alta habría que sumarle un 20% más, con lo que el resultado final sería de 3420 Kcal/día.

A la vista de los resultados, veo que mi ingesta diaria de alimentos es inferior al consumo de energía que he realizado este día, teniendo en cuenta mi actividad física. Claro que también es cierto que el análisis lo he hecho sobre un día de fiesta en el que la actividad deportiva ocupa un tiempo mayor de lo normal, y esto lo compenso con la comilona familiar de los domingos. En definitiva, para ese día  está equilibrado.

TAREA 2.5: REFLEXIÓN SOBRE EL BLOQUE 2

El concepto de alimentación como hecho cultural es el más importante de todos los que se tratan en este bloque. No sólo porque una cultura se define muchas veces por la forma que tiene de comer, por los productos que utiliza o por la forma de cocinarlos, sino porque, como se dice en uno de los apartados, casi todos los momentos más importantes de nuestras vidas los celebramos en torno a una mesa.

Este es el aspecto que debemos potenciar en nuestros alumnos: comer no es solo engullir para acabar pronto. Comer es reunirse alrededor de la mesa, con la familia, con los amigos, y hacerlo de forma relajada, saboreando los alimentos, disfrutando de los sabores. Sin la televisión o el móvil en la mano.

Asimismo, educar al adolescente en el aprovechamiento de alimentos es fundamental: no se debe arrojar comida a la basura, hay que “customizar” (ese “palabro” tan de moda) los restos, no sólo para ahorrar, sino para fomentar el buen uso de los alimentos.

Las nuevas técnicas culinarias permiten, además, una mayor variedad, por ello habrá que aprovecharlas para que el adolescente aprenda a comer “de todo”, y no sólo alimentos precocinados.

Y todo ello desde la información importantísima que nos proporcionan las etiquetas de los alimentos, que incluyen información nutricional que debemos aprovechar para elaborar una dieta equilibrada, nutritiva y apetecible.

TAREA 2.4: ¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

Todos los productos alimentarios deben incluir en su envase (salvo excepciones por el tamaño de este) la lista de ingredientes y la información nutricional básica.

Como ejemplo, he elegido el ATÚN CLARO EN ACEITE DE GIRASOL de la marca Hacendado

Esta es la información nutricional del producto que aparece en la parte trasera del envase

He marcado con rojo la información obligatoria y con azul la voluntaria

Y, por supuesto, la lista de ingredientes

 

No contiene información sobre alérgenos, ya que al indicar claramente el ingrediente principal que contiene no es obligatorio hacerlo.

TAREA 2.2: RECETAS DE "BUEN PROVECHO"

Mis padres, que vivieron la Guerra Civil, siempre nos decían que no había que tirar nada, porque nunca sabías cuándo iba a hacerte falta; y mucho menos si se trataba de comida. 

En la zona de Valencia se elabora un cocido de la zona, que aquí llamamos “puchero”, que tiene más o menos los mismos ingredientes que en otras latitudes. El “puchero” es el plato principal, pero con los restos (carne, garbanzos, patata, nabo, caldo...) se elaboran dos comidas que podemos llamar “de restos”. La primera es el “arròs al forn” (arroz al horno); la segunda son unas croquetas hechas con los restos pero sin la típica bechamel de las croquetas. A continuación os explico cuál es el proceso de elaboración de ambas recetas: 

ARROZ AL HORNO 

(Receta para 6-8 personas) 

  

• Dos vasos de arroz (medida de vaso de agua)
• Cuatro vasos de caldo del cocido 
• Garbanzos del cocido 
• Carne del cocido 
• Dos tomates duros 
• Una cabeza de ajos entera 
• Una patata grande fileteada 
• Aceite de oliva virgen extra 
• Pimentón dulce 

1. En una sartén, freímos dos cucharaditas de pimentón dulce con unas cucharadas de aceite de oliva, con cuidado para que el pimentón no se queme. Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se mezcle bien con el pimentón. 

2. Colocamos el arroz de forma uniforme en el fondo de una cazuela de barro. 

3. Encima del arroz colocamos los dos tomates cortados por la mitad con la piel hacia abajo y la cabeza de ajos (quitando toda la piel que podamos) en el medio. Vamos colocando también la carne sobrante del cocido previamente deshuesada, los garbanzos y la patata fileteada finalmente por encima de todo lo anterior. 

4. Precalentamos el horno a 220º. 

5. Llevamos a ebullición el caldo y lo vertemos en la cazuela de barro. 

6. Ponemos la cazuela inmediatamente en el horno para que el caldo no llegue a enfriarse mucho y horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo comprobamos si se ha consumido del todo el caldo, ya que el arroz debe quedar seco, como en paella. Si no es así, lo mantenemos más tiempo en el horno hasta que no quede caldo. 

7. Se coloca la cazuela en medio de la mesa y se come directamente de ella (es la tradición en Valencia, igual que con la paella) 

CROQUETAS DE COCIDO 

(Receta para 20 croquetas aproximadamente) 

• Toda la carne sobrante del cocido (que no hayamos usado previamente para el arroz al horno) 
• Garbanzos del cocido 
• Patata del cocido 
• Dos huevos 
• Tres ajos grandes picados 
• Perejil fresco picado (seco también sirve) 
• Harina de trigo (para el rebozado) 
• Aceite de oliva virgen extra 

1. Desmigamos todo lo que podamos, con las manos, la carne del cocido. También puede hacerse con una picadora, pero no es conveniente que quede excesivamente picada, que no parezca una “papilla”. 

2. En un plato grande picamos los garbanzos y la patata del cocido con un tenedor, pero intentando que se vean los trozos, sin picar demasiado. 

3. Añadimos a la mezcla de patata y garbanzos la carne picada, el ajo, el perejil y los huevos. Mezclamos todo bien con la mano. Debe quedar una pasta consistente, como la de las croquetas hechas con bechamel. Si resulta demasiado blanda podemos añadir un poco de pan rallado; si queda muy dura, un huevo más. 

4. Con la masa hacemos la forma de las croquetas y las enharinamos, quitando el exceso de harina. 

5. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas.
   
   

    (Imágenes, Google, para uso no comercial) 

TAREA 2.1: TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA

En la actividad de hoy, una moussaka clásica transformada en una moussaka mucho más ligera, con menos grasa:

MOUSSAKA

Espero que os guste.

TAREA 1.5: REFLEXIÓN SOBRE EL BLOQUE 1

El primero ha sido un bloque de información general.

Nos hemos dado cuenta de lo que comemos, y hemos aprendido cosas sobre la composición de lo que comemos y para qué sirve cada una de la cosas que nos llevamos a la boca a diario. De momento es eso, información general, pero ya nos sirve para darnos cuenta de los errores que podemos cometer habitualmente, sobre todo de lo que debemos comer y de aquello que no podemos permitirnos.

Cuando vamos al cine, normalmente buscamos información sobre la película que vamos a ver, sobre el director, los actores, el género, la trama... Sin embargo, muchas a veces comemos cosas que no sabemos de dónde vienen, ni de qué están hechas, ni cuáles son los beneficios o por perjuicios que nos traerán.

Con nuestros alumnos debemos hacer lo mismo: informarles de todo lo relativo a la alimentación, ya que está también forma parte de una buena educación. Las horas de tutoría, en la que todo es mucho más relajado, son aquellas en las que podemos dar cabida a este tipo de contenidos.

Yo esta misma semana voy a probar con mis alumnos el juego que he ideado para la actividad anterior. Ya os contaré cuál ha sido el resultado.

Un saludo.

TAREA 1.4: VAMOS A JUGAR CON... LOS ALIMENTOS

Buenos días.

En esta ocasión voy a compartir con vosotros un juego para alumnos de primer curso de ESO que creo que ayudará a que retengan los principales grupos de alimentos y sus nutrientes básicos. Creo que será un juego divertido, ya que podrán soltar bastante adrenalina. Es por ello que he planteado la actividad para que se haga en un espacio fuera del aula, más que nada para no molestar a los compañeros de otras aulas.

Espero que os guste.

BUSCA TU ALIMENTO

TAREA 1.2: ¿QUÉ COMISTE AYER?

Hola nuevamente.

Aquí estoy otra vez, pero ahora contando lo que estuve comiendo ayer. Podéis verlo en el siguiente enlace:

RECUERDO DE 24 HORAS

Espero que la actividad sea correcta.

Un saludo a todos.

TAREA 1.1: LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Hola nuevamente.

Aquí me tenéis otra vez con una de las actividades del curso. En este caso he elegido la receta de la paella valenciana, muy de mi tierra. He subido el archivo a "GoogleDocs", y como es la primera vez que lo uso no sé si funcionará, ni cómo lo hará en caso de funcionar.

Aquí dejo el enlace del archivo que he creado

PAELLA VALENCIANA

Un saludo.

INTEF: PRESENTACIÓN 3 2 1

Hola a todos.
He creado este blog como parte de un proyecto para un curso de INTEF, denominado ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA UNA VIDA SALUDABLE.
Sin embargo, mi intención es que perdure en el tiempo, y que sirva para trasladar a mis alumnos los beneficios de una buena alimentación.
El siguiente vídeo es mi presentación: